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新疆红枣加工调查报告:新疆红枣加工现状(二)

2013-12-11 10:03| 发布者: 干果网| 查看: 1| 评论: 0

摘要: 为进一步做好红枣产品的加工、销售工作,各地积极组建红枣协会,并通过招商引资,引进大中型企业,为新疆红枣产业发展奠定基础。随着新疆红枣产业的发展,涌现出了大批的红枣加工企业。 ...
  二、新疆红加工现状

  (一)加工企业和(合作社)数量

  为进一步做好红枣产品的加工、销售工作,各地积极组建红枣协会,并通过招商引资,引进大中型企业,为新疆红枣产业发展奠定基础。随着新疆红枣产业的发展,涌现出了大批的红枣加工企业。2011年新疆红枣加工企业已达到160家左右,其中自治区级以上龙头企业17家。阿克苏地区红枣加工企业和农民专业合作社有69家,其中自治区级龙头企业7家,地州级重点龙头企业20家,占到阿克苏地区红枣加工企业和农民专业合作社的39.13%。加工企业中从事产品初加工的企业占比重大。例如阿克苏地区红枣加工企业和农民专业合作社的69家中,初加工的占66家,占到95.65%,深加工企业有3家。

  (二)加工产品品种类型与技术

  1、加工产品种类。初加工产品。干制是新疆红枣最主要的初级加工方式,大多以原枣的形式销售;红枣加工产品主要有干红枣、枣片、蜜枣、熏枣、酒枣、枣泥、枣糕、枣粉等产品。

  深加工产品。红枣中10%左右的为残次枣,为了充分利用原料,将残次品、品象不好和等外的枣果进行深加工。主要产品有枣酒、枣酱、枣汁、枣醋、枣饮料、红枣软胶囊、枣茶、红枣浓缩汁、红枣多糖、红枣口服液等。

  2、加工技术水平。初加工技术主要是清洗、分级、烘干、杀菌、包装等,深加工技术主要是从枣中提取功能成分制成保健品,加工技术与装备水平明显提高。

  首先,干枣、枣酱生产大中型企业的技术与装备已达到国内先进水平。如天山枣业有限责任公司具有现代化的清洗、分级、烘干、冷却、包装为一体的自动化设备,天海绿洲的枣酱生产技术及设备已达到国内领先水平,实现了红枣初加工和深加工全部使用机械化处理。

  其次,深加工方面使用了先进的机械设备,如蒸煮设备、酶反应灌、纯净水生产设备(加工车间各流程全部使用纯净水)、自动蒸发系统、喷雾干燥系统、空气压缩系统、无菌灌装机等;代表性企业有天山枣业、天海绿洲、新疆恒丰糖业等。目前,农民合作社技术设备不完善,主要是手工清洗、分级等。例如温宿县天山红林果业专业合作社对红枣的清洗、分级均是通过手工操作。

  (三)加工能力与产量

  随着新疆招商引资力度的不断加大,红枣加工企业队伍壮大较快,加工能力大幅提升。目前,新疆红枣的加工具有季节性特点,加工期限主要集中在本年度8月到来年3月。阿克苏地区红枣加工企业及农民专业合作社69家,年加工生产能力可达22.19万吨,2011年实际加工红枣8.66万吨。例如阿克苏茂源果业农民专业合作社有烘干房6个,每个烘干房每天可烘干3吨红枣,年加工能力1000吨,2012年实际加工600吨,加工期10月25日-12月20日。阿克苏地区天山枣业有限责任公司年生产能力1万吨,实际生产5000吨。温宿县天山红林果业农民专业合作社等年生产规模500吨左右。

  (四)加工产品增值状况。

  红枣经过加工后带来较高的经济效益。据对加工企业调查,一般红枣通过初加工利润可达到30%左右,深加工利润可达到50%以上。新疆思源果业有限公司2011年骏枣和灰枣的通货收购价分别为15元/公斤和23-25元/公斤,进行初加工分等分级筛选包装后,精品干枣每公斤售价在上海市场高达196元,礼品盒包装后要高5-6元/公斤。

  (五)加工企业基地和有机基地建设。

  红枣产业作为新疆林果业的支柱产业,大多数企业采用原料收购这种形式进行加工,只有少部分企业有自己的原料生产基地和有机基地认证。如长河集团、大漠绿岛、昆仑、天山娇、楼兰枣业、昌和、宏强、羌都、天山枣业、天海绿洲等有自己的原料生产基地;楼兰枣业认证1000亩、大漠绿岛认证15000亩、天山枣业认证5000亩有机红枣基地。

  (六)加工企业、农民专业合作社与枣农之间的利益联结机制。

  1、加工企业与农户之间的利益关系。购销关系。加工企业从枣农手中收购红枣是购销关系,企业为农户的销售、技术服务和就业提供支持。2011年,新疆兴翔果业有限公司,采用“企业+基地+农户”经营管理模式,与农户签订收购合同近1000万元,公司为农户提供技术服务3800多人次,聘请高级技师为农户讲课50多场次,提供劳动就业岗位250个。

  2、农民专业合作社为农户代加工。农民专业合作社将红枣销售收入的盈余分配给社员。专业合作社收购农民的红枣后,对红枣进行初加工,加工费用一般为1.2元/公斤,由合作社代为销售,扣除合作社运行费用,销售的资金按销售量全部返还给农户,但是合作社生产规模、生产条件、包装形式、销售网络建设方面与龙头企业相比较都较薄弱。温宿县天山红林果业专业合作社现有100多位社员,年加工红枣500吨左右,主要是为农户代加工,每天可烘干4.5-5吨,加工费1.2元/公斤,加工后的产品由合作社统一销售,销售资金少部分作为合作社的管理资金,盈余部分按销售量分配给社员。

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