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脆松糖制作方法

2014-1-18 09:27| 发布者: 干果网| 查看: 1| 评论: 0

摘要: 脆松糖是南味食品中的特色产品,属于中式硬糖。系采用蔗糖、松子仁、液体葡萄糖等原料制成。脆松糖风味独特,清香酥脆,口味甜美,回味悠久,深受广大群众和外国友人的好评。在日本常在用餐前食一块脆松糖,是日本人 ...
     脆松糖是南味食品中的特色产品,属于中式硬糖。系采用蔗糖、松子仁、液体葡萄糖等原料制成。脆松糖风味独特,清香酥脆,口味甜美,回味悠久,深受广大群众和外国友人的好评。在日本常在用餐前食一块脆松糖,是日本人民喜爱的食品。

     原料配方 蔗糖、松仁、化学饴、大油。

     制作方法 
     1.熬糖:拌松子仁等及冷却要点同花生糖。

     2.出条、整型、切块、包装:待糖稍冷却后,用帆布保温,押成长条放在木制框内整型、切块,待充分冷却后进行包装。

     质量标准 色泽:淡黄色,有光泽。

     外形:长扁圆形,表面光润,松子仁分布均匀,无缺角和断裂现象。

     滋味:香脆而甜,有松子的清香的独特风味。

     组织:坚脆。


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