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西瓜子怎么加工比较好吃

2013-12-1 09:19| 发布者: 干果批发网| 查看: 1| 评论: 0

摘要: 西瓜子怎么加工比较好吃?西瓜子的加工有些是专门种植的西瓜而取其种籽的,这样的西瓜籽保证粒大,在西瓜大量上市时,瓜子也多,这些瓜子经过适当处理,可制成很受欢迎的小食品。 ...
    西瓜子的加工有些是专门种植的西瓜而取其种籽的,这样的西瓜籽保证粒大,在西瓜大量上市时,瓜子也多,这些瓜子经过适当处理,可制成很受欢迎的小食品。但这些瓜子必需是粒较大才有加工利用的价值,其加工技术如下:


    第一制法是糖盐瓜子:取西瓜子5公斤,用水清洗干净,沥干后,放入炒锅中炒热。取食盐300克,糖精1克,先将食盐用水溶解,加水量以食盐能完全溶解为度,再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中,用文火炒熟,至干燥,也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。


    第二种制法是油香瓜子:将西瓜子5公斤用水清洗,沥干后炒热,加熟油50克,食盐75克和糖精1克,炒至将熟时,再加同样数量的油、盐和糖精,继续炒至干燥,或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。


    第三种制法是酱油瓜子:将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤,溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右,用手淘搓,除去子膜,洗净按10:1的比例将瓜子和酱油与适量食盐,茴香,桂皮同投入锅内,加水浸过瓜子,用旺火烧煮约1.5-2小时,然后改为小火,缓慢烘烤,让盐卤干燥,或直接放进烤房,烤炉以80摄氏度左右温度烘干。


    第四种制法是盐炒瓜子:将西瓜子5公斤洗净,沥干撒上250克精盐,搅匀后静置3小时,然后晒干或烘干,再放入炒锅中炒熟即成。

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